Гематоген — это такие сладкие батончики, которые содержат в себе железо и относятся к категории биологически активных добавок. История его появления уходит корнями в XIX век, когда он был изобретен в Швейцарии как средство от анемии и представлял из себя смесь бычьей крови с коньяком и куриным желтком. В России начали делать гематоген уже в начале XX века, превратив его из микстуры в плитки, которые стали популярны у детей.
Сегодня для заполнения дефицита железа используются другие продукты, но подобные шоколадные батончики все еще можно приобрести в аптеках.
Западные пользователи соцсетей шутливо называют гематоген «кровяными конфетами из России», хотя на самом деле они не содержат цельной крови. В отличие от итальянского блюда «сангвинакко дольче» — пудинга из свиной крови, который содержит реальную кровь.
Даже в оригинальном рецепте гематогена, соответствующем ГОСТу, использовалась сухая кровь, размолотая до состояния порошка. В нынешних гематогенах обычно присутствует пищевой чёрный альбумин — это высушенная кровь без плазмы, но сохранившая клетки и белки. Поскольку железо в организме человека находится преимущественно в эритроцитах, то чёрный альбумин является хорошим источником этого микроэлемента.
Количество железа в гематогене может колебаться от 1 до 90 мг на 100 г продукта.
Однако около 80% состава гематогена приходится на сахар — обычно это сгущенное молоко или патока. Для улучшения вкусовых характеристик производители добавляют орехи, сухофрукты и шоколад.
Но следует помнить, что чем больше добавок, тем меньше полезных свойств сохраняется.
В теории гематоген помогает предотвращению железодефицитной анемии, проявляющейся головокружением, бледностью, усталостью, выпадением волос и ломкостью ногтей. Несмотря на высокое содержание железа (до 90 мг на 100 г), организм получает этот элемент и из других продуктов. Мясо является одним из лучших источников железа для усвоения организмом.
Сегодня разнообразие продуктов значительно возросло по сравнению с прошлыми временами, что делает потребление гематогена необязательным для поддержания здоровья.
Существуют другие способы компенсации дефицита железа, такие как специализированные добавки. Поэтому гематоген не является обязательным компонентом рациона для профилактики анемии.
Хотя гематоген может быть не самым эффективным способом поддержания здоровья крови, он, вероятно, является одним из самых приятных по вкусовым характеристикам.
Несмотря на отсутствие клинических рекомендаций по потреблению гематогена каждый день, старые «Товарные словари» рекомендуют для взрослых съедать 30-50 г продукта ежедневно, а для детей — 15-25 г.
Не стоит забывать о высоком содержании сахара в гематогене — около 80%, что делает его не самым полезным продуктом для ежедневного потребления. Если вы все же фанат этого продукта, лучше ограничиться одной плиткой в день и выбирать виды с большим содержанием альбумина или железа ближе к началу списка ингредиентов.