Правда ли пальмовое масло забивает кишечник

Пальмовое масло, это такая штука, которая вызывает у людей больше мифов, чем драконов в сказках. Один из самых популярных мифов гласит, что это масло забивает кишечник и приводит к проблемам. Мы спросили у врача, правда ли это или просто еще одна легенда. Юлия Дмитриева, врач-колопроктолог и медицинский блогер, утверждает, что для здорового человека пальмовое масло переваривается почти полностью и усваивается хорошо. Научных доказательств того, что оно может накапливаться в кишечнике и негативно влиять на его состояние, нет. Так что опасения о том, что пальмовое масло забивает кишечник, не имеют под собой почвы.

Пальмовое масло, как и другие растительные жиры, состоит главным образом из жирных кислот, которые с глицерином образуют жиры — триглицериды. Особенность пальмового масла заключается в том, что оно содержит большое количество насыщенных жирных кислот, около 50%, в основном пальмитиновой кислоты (44%). Благодаря этому при комнатной температуре пальмовое масло имеет полутвердую текстуру. Когда попадает в желудочно-кишечный тракт, оно переваривается и усваивается так же хорошо, как и другие растительные или животные жиры.

Эти процессы преимущественно происходят в тонком кишечнике: туда поступают желчь, фосфолипиды и соли желчных кислот для эмульгации жиров. Затем специальный фермент — панкреатическая липаза — расщепляет триглицериды на свободные жирные кислоты и моноглицериды. Эти компоненты всасываются клетками слизистой оболочки тонкой кишки и успешно используются организмом. Только небольшая часть жиров и жирных кислот не усваивается и выводится с калом.

Но стоит помнить о рекомендациях Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и американских экспертов по питанию. В международных стандартах рекомендуется ограничить потребление насыщенных жирных кислот до 10% от общего количества потребляемых калорий в день. Это поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. При этом стоит помнить не только про пальмитиновую кислоту, но и о других продуктах с высоким содержанием насыщенных жиров.

Так что не переживайте из-за пальмового масла — если вы умеренно его потребляете и следите за общим балансом в рационе, то вашему организму будет только на пользу!