Есть или не есть хлеб: всё, что надо знать про основной продукт

Хлеб, хлеб, хлеб – вот о чем спорят умы и сердца всех любителей еды. Одни утверждают, что это просто вредные углеводы, другие – что без него никуда, а третьи даже считают, что теплый хлеб из пекарни следует избегать как огня. И вот на помощь нам приходит эксперт по пищеварению – Анна Юркевич, гастроэнтеролог и автор блога о здоровом питании. Ну что же, давайте разберемся в этой хлебной истории!

Сразу бросается в глаза то количество мнений на тему хлеба. Кто-то его отрицает, кто-то превозносит до небес. Но давайте по порядку. Почему так много споров? Видимо, дело в том, что каждый имеет свое отношение к диетам и заботится о своем здоровье. Некоторые предпочитают отказываться от углеводов ради стройности фигуры, но научных данных об их пользе для здоровья нет.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5% суммарной энергии в виде свободных сахаров. Так что первым делом под контроль попадает сахар. А вот углеводы другого происхождения составляют должны быть 50-60% от суточной энергии. Получается, что хлеб можно есть (если только не обсыпать его сахаром).

Итак, целиакия – редкое заболевание, при котором глютен вызывает воспалительную реакцию. Для большинства же людей глютен не является проблемой. Однако есть и такие, у которых нет целиакии, но после употребления глютена начинаются проблемы: диарея, вздутие и т. д. Это называется гиперчувствительность к глютену.

Так что если вы не страдаете целиакией или гиперчувствительностью к глютену, то можете спокойно наслаждаться хлебом. Главное – не переборщить! Ведь один-два кусочка в день вашей фигуре точно не повредят.

А как же полезность хлеба? Смотрите на его состав: чем проще ингредиенты, тем лучше. Желательно выбирать цельнозерновую муку – она богаче питательными веществами и клетчаткой, что положительно сказывается на работе кишечника.

Например, можно испечь полезный хлеб дома из цельнозерновой муки. Просто замешайте тесто и испеките его в духовке. Потом остудите перед употреблением – так крахмал станет более полезным для вашего организма.

И помните: всегда лучше выбирать продукты с минимум ингредиентов и предпочитать натуральные компоненты. Так что наслаждайтесь свежим хлебом с умом!